Zutaten Ofenkartoffel

• große mehlig kochende Kartoffeln (à 250 g)
• Butter
• getrockneter Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zutaten Topfen-Soße:

• glatte Petersilie
• Schnittlauch
• 200 g Magerquark
• 150 g Magermilchjoghurt

Zubereitung von Ofenerdapfel

• Erdäpfel gründlich waschen
• Alufolie (25 x 25 cm) dünn mit Butter bestreichen.
• Mit Thymian, etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
• Erdapfel darauf setzen, Folie um den Erdapfel wickeln, auf ein Blech setzen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Min. backen.

Zubereitung Topfen-Sauce

• Quark und Joghurt verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.

Erdapfel kreuzweise einschneiden, mit dem Quark füllen, ev. auch mexikaische Hühnchensauce dazu.